Ви навіть не уявляли, як ростуть ці СПЕЦІЇ!

Ви знаєте чому деякі спеції цінуються дорожче за золото? Ви знаєте, що заради пошуку короткого шляху до Індії - країни екзотичних спецій, Колумб відкрив Америку?
Сьогодні перець стоїть на кожному кухонному столі. А Ви бачили як він росте? Як він вигладає на дереві і як виходить чорний, зелений, червоний і білий перець?
Це і багато іншого цікавого Ви дізнаєтеся з цієї статті!
Ви навіть не уявляли, як ростуть ці спеції!

Куркума

Помаранчевий порошок, без якого неможливо уявити азіатську кулінарію, готують з кореня однойменної рослини сімейства імбирних - очищеного, висушеного і перемеленого. Кореневища і стебла багатьох видів цього роду містять ефірні масла і барвник - куркумін. Куркума культивується як прянощі і лікарські рослини. До всього іншого, вона дуже красива в кольорі, недарма її друга назва - «сіамський тюльпан».

Шафран

Шафранові нитки добувають з певного виду крокусів. У кожній квітці їх тільки три, тому майбутні спеції отщепляют вручну з ювелірною точністю. Щоб зібрати півкіло сухого шафрану, належить обробити близько 75 000 квіток. Тепер ви розумієте, чому шафран - сама дорога спеція в світі?

Ваніль

Ваніль відноситься до сімейства орхідних - тільки погляньте, як гарно вона цвіте! Щоб приготувати спецію, незрілі плоди занурюють в окріп, а потім сушать до появи білого нальоту. Готові стручки нарізають на частини або розкривають, щоб витягти ванільну пасту, що складається з дрібного насіння.

Чорний перець

До того як стати приправою, чорний перець нагадує чи то гроно винограду, чи то якісь схожі на нього ягоди, та й росте він на невеликих чагарниках-ліанах. Плоди збирають, висушують, і вуаля - ми можемо додавати їх в їжу. До речі, всі види цієї приправи - чорний, зелений, червоний і білий перець - плоди однієї і тієї ж рослини, зібрані в різний час. Популярний чорний горошок - результат збору і сушки недозрілих плодів зеленого кольору, але якщо висушити їх в спеціальній печі, перець збереже свій колір. Білий перець - це плоди різного ступеня зрілості, з яких знята шкірка, ну і червоний перець - стиглі плоди.

Кориця

Кориця - це найтонші шари внутрішньої кори дерева з сімейства лаврових, яке також називають коричник цейлонський. Відразу ж після відділення їх згортають в трубочку і сушать певним чином, а вже потім готують мелену спецію. Ефірна олія кориці - цінний компонент ліків від застуди - також робиться з кори, подрібненої і вимоченої в морській воді.

Васаабі

Улюблену приправу всіх шанувальників японської кухні готують з коренів однойменної рослини - «японського хрону», що росте вздовж берегів річок.

Мускатний горіх

Якщо ви коли-небудь купували мускатний горіх, то, швидше за все, вже в подрібненому вигляді. А ось поки горіх росте, його цілком можна прийняти за якийсь фрукт. Згодом околоплодник розтріскується і з нього витягується насіння, яке очищають від шкаралупи і сушать.

Кардамон

Як і куркума, кардамон відноситься до рослин сімейства імбирних. За сильний аромат з камфорним тонами і чималу вартість кардамон часом називають «царицею спецій». Плоди рослини - коробочки - сушать під сонячними променями, в результаті отримуючи тригранні капсули, які при необхідності перемелюють. На Близькому Сході і в Індії кардамон додають в чаї і кави - він надає сильний тонізуючий ефект і надає напоям чарівний аромат.

Імбирь

Ну і згадаємо про імбир. Дивлячись на його рожеву квітку, може здатися, що маринований імбир, який подають в ресторанах японської кухні, зроблений з його пелюсток. Однак це помилка: цвітіння у рослини - явище досить рідкісне, а в їжу ми вживаємо корінь.